シャチブリ

▪No.735；駿河湾 底引き網 撮影日：2019/02/18 撮影者：maeda

形態・生態

体全体は灰色～茶色で、ゼリー状でプルプルしている。頭部の骨は意外とゴツく、調子に乗って撫でると痛い。腹鰭は糸状。新鮮なうちは吻がまん丸としているが、一度冷凍してしまうと潰れてしまう。水深150～500mに生息する普通種。

利用・食味

底引き網では普通に漁獲される魚。多くは船上で破棄されるが、地域によってはしばしば港まで持ち運ばれ、稀に地方の小売店に流通することもある。身は白く半透明で身と身の間はローションのような物質で満たされている。生だとそれなりに歯応えがあるが、加熱すると非常に柔らかくなる。肉に微かに旨味を感じるのだが、ローションがキツくて食用には適さない。