サバヒー
2022/01/15
■No.682；インドネシア 養殖 撮影日：2016/01/06 撮影者：maeda
| 学名 | Chanos chanos (Forsskål, 1775) |
| 英名 | Milk fish |
| 別名 | 虱目魚（中文名） |
| 分布 | 高知以南．朝鮮半島，台湾，ベトナム，インド洋，南米，アフリカ． |
形態・生態
体は一様に銀色で、鱗は小さい。尾鰭は深く二叉する。眼には脂瞼があり、左右の鰓膜はつながる。浅海の沿岸、河川に生息する。
利用・食味
日本ではあまり馴染みのないサバヒーだが、様々な国で養殖されている魚だという。主にインドネシアや台湾で養殖がおこなわれており、日本にも輸出している（日本では中華街、アメ横などの中国系魚屋で冷凍物が売っている）身は骨が多いのでつみれにして食べるのが楽だが、現地ではぶつ切りを汁にして、骨を取りながら食べるらしい。やや酸味のある身は好き嫌いの別れる味だが慣れると美味しい。