アカムツ

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学名Doederleinia berycoides
英名Blackthroat seaperch
別名ノドグロ、キンギョ
分布東京湾,新潟県~鹿児島,東シナ海,紅海.

 

形態・生態


体は鮮やかな赤色。臀鰭棘は2本で、下顎先端に棘がない。また、口腔内が黒いため「ノドグロ」とも呼ばれている(その他にもキンギョ、キンメなどとも)鱗が取れやすい。水深60~600mに生息。

 

 

利用・食味


釣りや底引き網で漁獲される。国産のものは高値で取引されるが(釣物は特に高い)韓国産のものはそこまで高くない。大きいものは煮付けや刺身にするが、小さいものは干物にすることが多い。脂が乗っているものはとても美味しい。

 

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