オオメハタ

形態・生態

体は銀色で背は暗色。体高は低く、下顎の先端に１対の棘があることや臀鰭基底は短いことから、ナガオオメハタなどと区別することができる。デンデン、シロムツ、シロメバルとも呼ばれる。水深１００～６００ｍに生息する。

利用・食味

釣りや底引き網で漁獲され、同じオオメハタ属の魚とあまり区別されない。値段はやや高い。身はやや柔らかく、脂がしっとりとしていてアカムツに引けを取らない美味しさ。刺身、煮付けなどにする。