オニヒゲ

オニヒゲ

東京都築地市場 岩手県産 撮影日:2017/03/14

学名Coelorinchus gilberti Jordan and Hubbs, 1925
英名Ogre grenadier
別名サイレン
分布北海道~土佐湾、九州‐パラオ海嶺 台湾、南シナ海

 

形態・生態


ソコダラ科の中では大型になる種。頭部はゴツく、吻端が尖る。その下面には鱗がなく、黒くて短い毛が生えている。鱗には小棘が並び、触るとザラザラしている。発光器は肛門付近のみ。水深260~930mに生息する。

 

 

利用・食味


主に底引き網で漁獲される。産地の一つ、岩手県ではサイレンと呼ばれている。主に練り物の原料にされるが、大型になるので刺身や汁物でも食べられる。旨味が強く、生でも加熱でも旨い。特に鮮度の良いものを刺身にしたのは絶品で、肝も旨い。

 

 

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