マトウダイ


学名Zeus faber
英名John dory
別名マトー、バトウダイ
分布北海道~九州の日本各地.東シナ海.朝鮮半島,台湾,中国,オーストラリア,インド洋.

 

形態・生態


体は側扁し、体側には白く縁取られた黒円班が1つある。頭部背面はへこまない。背鰭棘条部の鰭膜は糸状に延び、背鰭と臀鰭の軟条部基部には棘状板が並ぶ。臀鰭棘条数は4。水深30~400mに生息する。和名の由来は・体側の黒円班が的のように見えることから「的鯛」・馬のような顔つきだから「馬頭鯛」が主な説。別名 マトー、バトウダイ

 

 

利用・食味


定置網、釣り、底引き網で漁獲される。値段はカガミダイと同じか少し高いくらい。カガミダイよりも広く流通する。クセのない肉はどんな料理にも使える。特に刺身、ムニエルが美味しい。

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